Кіраўніцтва па якасці бульбы
меню
Кіраўніцтва па якасці бульбы
Сіняк бульбы - сур'ёзная праблема ў вытворчасці бульбы ва ўсім свеце. Пашкоджаная бульба, якая ідзе на захоўванне, можа прывесці да пагаршэння ўсяго ўраджаю. Падрыхтоўка бульбы падчас аперацый па апрацоўцы прадуктаў будзе адхілена працэсарамі, якія шукаюць ідэальны матэрыял для вырабу дасканалых прадуктаў з бульбы. Ацэнкі паказваюць, што больш за 60% некаторых культур пашкоджаны нейкім чынам, што прыводзіць да фінансавых страт, якія трапляюць у мільярды, і да вялікіх марнаванняў ўраджаю. Уплыў такіх страт на любы бізнес, звязаны з бульбай, нельга пераацаніць.
Зніжэнне пашкоджанняў і ўдараў
Дамагчыся самай высокай якасці ва ўсіх відах умоў уборкі можа быць складана, але апырскванне туманам было паказана, каб паменшыць сінякі, асабліва ў засушлівых умовах, калі дольменныя валікі, як правіла, прымушаюць бульбу падскокваць.
Спрэй з дробных туманаў з сопла ўвільгатняе і бульбу, і валікі на камбайне. Гэта змазвае рух бульбы па валіках і дапамагае прадухіліць іх прышчыпванне і пашкоджанне.
Нават калі ўмовы ўздыму адносна лёгкія, іншыя фактары, такія як сухое рэчыва, тэмпература апрацоўкі і ўзровень пажыўных рэчываў, могуць паўплываць на ўспрымальнасць сінякоў. Камбайн Містэр павінна быць стандартнае абсталяванне, усталяванае на ўсіх камбайнах у любых умовах.
Маніторынг пашкоджанняў і сінякоў
TuberLog Гэта эканамічны стымул для вытворцаў і перапрацоўшчыкаў для кантролю сінякоў, прыняцця прафілактычных мер і зніжэння іх страт. Яго трэба рэгулярна выкарыстоўваць, каб праблемы з сінякамі, выкліканыя дрэнным абслугоўваннем машыны або няправільнымі наладамі, былі хутка выяўленыя. Настройкі машыны часта мяняюцца, але ўздзеянне на сінякі можа быць рэалізавана. Хуткі праверку с TuberLog можа пераканацца.
Розныя гатункі або адзін і той жа гатунак пры розных тэмпературах могуць сінець пры розных узроўнях уздзеяння. У спалучэнні з тэставаннем сінякоў пры дапамозе а Гарачая скрынка, TuberLog можа дапамагчы забяспечыць працу без сінякоў і забяспечыць спакой пры захаванні стандартаў якасці.
TuberLog быў распрацаваны групай даследчыкаў з Германіі разам са спецыялістамі па электроніцы і экспертам з бульбяной галіны. Абапіраючыся на вопыт каманды якаснага абсталявання для бульбы Марціна Лішмана, якая склалася каля 25 гадоў, TuberLog прымае папярэднія электронныя праекты бульбы яшчэ некалькі крокаў, уключаючы Bluetooth і найноўшыя тэхналогіі Android App.
Ацэнка нанясення бульбы
Калі бульба змучаныя, фізічныя эфекты, не адразу бачныя. Біяхімічны рэакцыя адбываецца паступова прыводзіць да змены колеру ў пункце ўдару. У прахалодных сухіх умовах гэты эфект можа заняць некалькі дзён, каб з'явіцца.
,en Гарачая скрынка паскарае час рэакцыі, ствараючы аптымальныя цёплыя і вільготныя ўмовы для развіцця сінякоў. Гэта дазваляе хутчэй прыняць меры, што прывядзе да меншай колькасці сінякоў і пашкоджанняў бульбы.
Кантроль якасці захоўвання бульбы
Перш чым захоўваць бульбу, важна ведаць канчатковы рынак і спецыфікацыі, неабходныя для гэтага рынку.
Тэхнічныя характарыстыкі будуць залежаць ад шэрагу мер якасці, такіх як аздабленне скуры, сухое рэчыва, колер смажання і цукар. Пасевы варта ацэньваць у сувязі з гэтымі параметрамі, як да, так і падчас захоўвання. Непазбежна, наяўнасць гнілі і хвароб альбо пашкоджанняў, выкліканых сінякамі, істотна паўплывае як на вынікі захоўвання, так і на магчымасць задавальнення патрабаванняў заказчыка.
Кантроль якасці - гэта інвестыцыя. Першапачатковая праверка грузаў павінна ўключаць выкарыстанне Марціна Лішмана Гарачая скрынка праверыць наяўнасць пашкоджанняў сінякоў і наяўнасць гнілі. Гэта дазволіць вызначыць, ці можна грузы бяспечна прымаць на захоўванне. Патрапіўшы ў краму, неабходна праводзіць штомесячны маніторынг фактараў, якія могуць змяніцца, такіх як прарошчванне, гнілата, колер малявак і некаторыя заганы хваробы.
Кантроль тэмпературы ў крамах і клубнях
Дакладны маніторынг тэмпературы захоўваемай бульбы мае вырашальнае значэнне для ранняга папярэджання праблем якасці, прадухілення зносу прадукцыі і падтрымання правільных тэмператур захоўвання на розных рынках.
Абсталяванне, даступнае ў Марціна Лішмана, уключае ў сябе простае Т-бар тэрмометры для вымярэння ўнутранай тэмпературы асобных клубняў, пастаянна размешчаных цвёрдых ці кабельных датчыкаў тэмпературы, прызначаных для сыпкіх і каробакных крам і Сипуха Wireless Інтэрнэт-дыстанцыйны маніторынг і аўтаматычная сістэма кіравання вентыляцыяй. У дадатак да маніторынгу і рэгістрацыі тэмператур і прадстаўлення дадзеных у графічным і таблічным фармаце, Сипуха Wireless забяспечвае магчымасць прывязкі вымярэнняў да аўтаматычнага кіравання абсталяваннем.
Ацэнка якасці пасля захоўвання
Каб пазбегнуць праблемы адмовы ад дастаўкі, важна ведаць якасць прадукту, перш чым ён выйдзе з крамы. Тэсты могуць ўключаць у сябе сухія рэчывы, глюкозу і каляровыя тэсты. Марцін Лішман пастаўляе на выбар Абсталяванне для выпрабавання сухога рэчыва, Набор для тэставання глюкозы, Фрыцюрніца для фрыцюры і смажыць каляровую даведачную графіку.
Важнасць сухога рэчыва
Змест сухога рэчыва напрамую ўплывае на ўраджайнасць апрацаванай бульбы, хуткасць паглынання алею ў смажаных прадуктах і тэкстуру варанай бульбы. Сухое рэчыва таксама выкарыстоўваецца як індыкатар рызыкі сінякоў, з высокім узроўнем, звязаным з большай шкодай.
Сухое рэчыва вар'іруецца ў розных гатунках, але сухое рэчыва таго ж гатунку таксама можа мяняцца ў часы года ў тым самым населеным пункце. Гэта можа быць вынікам розніцы ў часе пасадкі, вільготнасці глебы і тэмпературы навакольнага асяроддзя.
Мы прапануем 3 віды Наборы для праверкі сухой матэрыі
Тыповыя дыяпазоны сухога рэчыва для розных прадуктаў з бульбы *:
Французская фры - 19.7 да 24.1%
Бульбяныя чыпсы - 21.7 да 25.1%
Абязводжаныя прадукты - ад 20.7 да 24.1%
* Толькі кіраўніцтва
Прынцыпы вымярэння сухой матэрыі бульбы
Сухую матэрыю бульбы можна вылічыць, таму што шмат гадоў таму была праведзена шырокая навукова-даследчая праца з выкарыстаннем тэстаў у духоўцы, якія звязвалі шчыльнасць або ўдзельную вагу бульбы з іх сухім рэчывам.
,en стараннасць Арэометр і Weltech метады выкарыстоўваюць гэтую сувязь для адлюстравання сухога рэчыва альбо на папяровай шкале, альбо на экране адлюстравання. Гэтыя метады могуць быць выкарыстаны для вымярэння ўдзельнай вагі бульбы, паколькі яны абапіраюцца на бульбу, якая мае адмоўную плавучасць (яны апускаюцца ў вадзе). Гэта стварае кантраст паміж сілай паніжэння бульбы ў вадзе і сілай павелічэння паветра ў паплаўку гідраметра або вагой у паветры бульбы ў вазе.
,en Камплект поля сухога рэчыва метад запісвае вагу аб'ёму матэрыялу (удзельная вага). Матэрыял адбіраюць у бульбу пры дапамозе пракладкі, які быў навукова вымераны, каб запісаць яго аб'ём. Пераўтварэнне ўдзельнай масы матэрыялу бульбы ў сухую бульбу магчыма толькі з-за даследаванняў у духоўцы.
Вымярэнне сухой матэрыі іншых прадуктаў
Метад Field Kit можа быць выкарыстаны для вымярэння ўдзельнай вагі любых іншых прадуктаў (напрыклад, буракоў, пастарнака, морквы і г.д.), якія могуць мець ядро матэрыялу, узятага з яго. Аднак, калі не існуе дадзеных аб пераўтварэнні для іншай прадукцыі, якая выпрабоўваецца, адзіным спосабам пераўтварэння паказанняў пэўнай гравітацыі ў сухое рэчыва з'яўляецца правядзенне некаторых выпрабаванняў печы і вылічэнне суадносін пэўнай гравітацыі з сухім рэчывам для гэтага вырабу.
Метады гідраметра і ўзважвальніка не могуць быць выкарыстаны для вымярэння ўдзельнай вагі іншых прадуктаў, таму што практычна ўсе іншыя тыпы не маюць адмоўнай плавучасці і імкнуцца плаваць.
Вымярэнне ўзроўню глюкозы ў бульбе
Змест цукру гуляе важную ролю ў кулінарных і тэхналагічных якасцях клубняў бульбы. Гэта таксама залежыць ад гатунку, сталасці пры ўборцы і ўмоў захоўвання. Вымярэнне ўзроўню глюкозы (напрыклад, з Набор глюколіса) можа дапамагчы кантраляваць час збору ўраджаю і тэмпературу захоўвання, каб забяспечыць дакладны кантроль колеру драбнелай бульбы і бульбы фры і вызначыць лепшы час для перамяшчэння бульбы з-пад захоўвання.
Бульба Кантроль тэмпературы
Добрае кіраванне крамай бульбы павінна забяспечваць максімальную раўнамернасць тэмпературы ўраджаю, каб мінімізаваць рызыку ўзнікнення кандэнсату. Датчыкі павінны быць дастаткова дакладнымі, каб вымераць адрозненні да 0.5 ° С. Як у крамах, так і ў ёмістых крамах, датчыкі павінны быць размешчаны пераважна ўверсе і ўнізе, з большай часткай у верхняй частцы ўраджаю, а некаторыя - у падставе. Алкатыневая трубка, напрыклад, вадаправод, дае добрую гільзу, у якую можна размясціць датчыкі на нізкім узроўні ў краме; змясціць яго на твар стэка, а не вертыкальна.
Тэмпературу ў краме трэба правяраць штодня, а часопіс ключавых паказанняў зонда весці ўручную альбо з дапамогай выдаленай хмарнай сістэмы маніторынгу, напрыклад Сипуха Wireless які таксама можа забяспечыць аўтаматычны кантроль вентыляцыі.
Гэтая інфармацыя з'яўляецца толькі кіраўніцтвам і больш поўна прадстаўлена ў Кіраўніцтве па кіраванні крамамі AHDB. Калі ў вас няма копіі, яе можна загрузіць па наступнай спасылцы: https://ahdb.org.uk/knowledge-library/potato-store-managers-guide
Маніторынг тэмпературы ў крамах і крамах
У крамах навалаў рэкамендуецца праводзіць паказанні тэмпературы, выкарыстоўваючы ўяўную сетку 6м х 6м над насыпнай паверхняй і праводзіць паказанні ў цэнтры кожнага квадрата сеткі на 70 мм і 300 мм ніжэй паверхні. Гэта азначае, што паказанні заўсёды на адным месцы і паказваюць рэальныя змены, а не адрозненні ў месцазнаходжанні.
У скрыні пакладзеце датчыкі ў штабелі па краі і ў цэнтры, а ў верхняй і ніжняй скрыні на 70 і 300 мм ад паверхні. У кіраўніцтве кіраўнікоў крам бульбы прадстаўлена больш падрабязная інфармацыя.
Паказчыкі тэмпературы ўраджаю павінны фіксавацца па меншай меры адзін раз у тыдзень, пакуль бульба не астыне да зададзенай тэмпературы захоўвання; а потым кожныя два тыдні пасля гэтага. Чым больш усёабдымны і часцей адбываецца назіранне за тэмпературай, тым вышэй шанцы на добрае кіраванне крамай. Ручныя паказанні ў ідэале павінны праводзіцца штодня; аўтаматычныя паказанні павінны быць 3-гадзінны ў пасеве і бесперапыннымі пры тэмпературы навакольнага асяроддзя.
Якія-небудзь пытанні?
Больш падрабязная інфармацыя:
Будзьце ў курсе будучых навін, падзей і прадукцыі ад Марціна Лішмана.
